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新闻不重要,看图才是正事而且青菜在加熱的過程中,於青菜中共存的蛋白質受熱凝固,使葉綠素變成一種遊離的狀態,失去蛋白質的保護,葉綠素很快就形成脫鎂葉綠素,而脫鎂葉綠素是黃褐色的,所以餡料加熱後也變成了黃色。
新闻不重要,看图才是正事先加油相當於給青菜上了一層保護膜,之後再加鹽,鹽分就滲透不進去了,水分流失少,青菜才能保持翠綠。
新闻不重要,看图才是正事4、拌餡的時候,一定要先加油拌勻,之後再加鹽,千萬不要一開始就加鹽,不然會殺出很多水分,葉綠素會損失很多。
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